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■オリーブオイル
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大さじ1 |
| ■ニンニク |
1かけ |
| ■ベーコン |
4枚 |
| ■玉ネギ |
1個 |
| ■ニンジン |
1本 |
| ■水 |
4カップ |
| ■早煮昆布 |
20g |
| ■トマト |
2個 |
■塩
コショウ
醤油 |
適宜 |
| ■みりん（好みで） |
少々 |
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| （1） |
早煮昆布は水に戻し、食べやすく切る。時間があるときは結び昆布にする。 |
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| （2） |
オリーブオイルとニンニクのみじん切りを鍋に入れて火にかける。 |
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| （3） |
いい香りがしてきたら短冊に切ったベーコンも入れて炒める。 |
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| （4） |
サイコロに切った玉ねぎ、ニンジンも入れてサッと炒める。 |
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| （5） |
(1)の漬け汁を分量の水にして、早煮昆布とともに鍋に入れる。 |
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| （6） |
早煮昆布と野菜が柔らかくなるまで煮る。 |
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| （7） |
最後にトマトのザク切りを加え、調味料で味を調えたら出来上がり。
※トマトがすっぱいときは、好みでみりんを少し加えてください。 |
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| 昆布のだしが味に奥行きをだしてくれる和風ミネストローネ。結び昆布は子どもと一緒に楽しめるレシピ。パーティにもおすすめ。 |
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